Практика управления качеством и безопасностью продуктов питания: санитарно-гигиенические, эпидемиологические, токсикологические и товароведные аспекты

Задать вопрос
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос по услуге











Санитарно-гигиенические и эпидемиологические аспекты управления качеством и безопасностью продуктов питания 
- вопросы проведения плановых проверок Роспотребнадзора:
• риск ориентированная модель надзора,
• подготовка к надзорным мероприятиям,
• административная ответственность,
• актуальное законодательство
- организация работы пищевых предприятий:
• требования санитарного законодательства, • требованиями Технических регламентов Таможенного Союза,
• разработка плана внедрения ХАССП,
 • управление несоответствиями, организация системы внутреннего аудита,
• организация лабораторного контроля • потенциальные факторы выпуска продукции, не соответствующей требованиям Технических регламентов
• проведение предварительных и периодических медицинских осмотров,

Товароведные аспекты управления качеством и безопасностью продуктов питания
- Основные направления развития рынка продовольственных  товаров. Новое в ассортименте продовольственного рынка
- Обзор и комментарии к последним изменениям и дополнениям в нормативной базе, определяющей товароведную экспертизу продуктов питания.
- Технологии товароведной экспертизы пищевых продуктов в процессе приемки, хранения и реализации.
- Способы фальсификации продуктов питания (информационная, качественная, количественная, технологическая, пересортица).
- Товароведные требования к пищевым добавкам. Запрещенные пищевые добавки.

Ведущие семинара:

Попова Ольга Сергеевна - преподаватель кафедры гигиены и экологии УГМУ, с 2004-2013 гг.., ведущий специалист-эксперт отдела надзора за продуктами питания Управления Роспотребнадзора Свердловской области;

Донскова Людмила Александровна - доцент кафедры товароведения и экспертизы УрГЭУ-СИНХ, независимый товаровед-эксперт.



Записаться на курс
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.